|
|
Een Varkenshaasje Geserveerd In Een Kostelijke Kaassaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
25 gr boter
2 varkensaasjes van ca 300 gram per stuk
zout en peper
1 eetlepel bloem
halve liter slagroom
1 eierdooier
1 eetlepel mosterd
75 gram geraspte jon belegen kaas
ca 4 eetlepels melk (eventueel)
2 eetlepels paneermeel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de gril voor op de hoogste stand. Pel en snipper de ui.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de varkenshaasjes rondom bruin en gaar in ca 8 minuten. Neem het vlees uit de pan en bestrooi het met zout en peper. Houd het vlees warm in aluminiumfolie.
Fruit de gesnipperde ui lichtbruin in de achtergebleven braadboter. Roer de bloem door de gefruite ui en vervolgens de slagroom. Laat de saus al roerende even pruttelen. Neem de pan van het buur en roer de dooier, mosterd en 50 gram geraspte kaas door de saus. Verdun de saus eventueel met de melk en boeg naar smaak zout en peper toe.
Vermeng de rest van de kaas met het paneermeel. Leg de varkenshaasjes (zonder folie) in een lage ovenschaal (zonder folie) in een lage ovenschaal en schep de saus erover. Bestrooi met het kaasmengsel en laat het gerecht lichtbruin worden onder de hete gril in ca. 4 minuten.
|
|
|